注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

2506257624的博客

如果你的空间加密了,请不要到我的空间,不要打扰我,请自重。

 
 
 

日志

 
 
关于我

本人性格不好不坏,心境忽高忽低,谈不上好人也说不上坏人,好也好不到哪去,想干坏事觉得太缺德犯不上,就是红尘一过客。

网易考拉推荐

【转载】油面筋塞肉的做法  

2015-02-20 07:21:06|  分类: 美食集锦 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自浦江《油面筋塞肉的做法》

油面筋塞肉的做法 - 浦江 - 浦江的博客欢迎您
 
油面筋塞肉的做法 - 浦江 - 浦江的博客欢迎您
 
油面筋塞肉的做法 - 浦江 - 浦江的博客欢迎您
 
油面筋塞肉的做法 - 浦江 - 浦江的博客欢迎您
 
菜    名
本帮菜之油面筋塞肉
难    度
普通

1原料编辑

主料

五花肉纯肉馅、木耳、香菇

辅料

老抽、生抽、料酒、镇江恒顺香醋、冰糖、八角、葱、香菜、桂皮、茴香、花椒、姜

2做法编辑

1.买好的肉馅用清水洗下。控水后放入老抽,料酒,少许盐。泡发的香菇和木耳,和葱段切碎后一起搅拌。放置10分钟
2.然后慢慢的开始塞肉咯!这是一个很细腻的活。先用筷子在油面筋上戳一个口。再用筷子在油面筋里搅动几下。这样会给肉馅腾出空间。然后把肉馅慢慢塞进去。动作要慢要轻。不然面筋会破。
3.接下来是很关键的步骤。先起锅烧开3碗水。依次放入生抽老抽料酒。八角茴香。花椒桂皮。大火煮开后转中火煮5分钟。取出花椒茴香。将面筋慢慢的放进去。中间拿筷子慢慢翻动。煮10分钟后转小火放醋和冰糖。不喜欢醋的朋友可以不放或者少放
4.炖10分钟后差不多可以了。这时候先盛面筋入盘。再慢慢浇汁。洒上香菜调色。会跟美观哟。不喜欢香菜的朋友可以用葱代替

3小贴士编辑

1。常见的会是荠菜馅儿的。北方冬天没有荠菜。我就拌了香菇馅的代替。2,面筋挑选时尽量不要选被压碎的。不然一会不好塞肉。3,大家不要紧张面筋口太大肉会跑出来。如果初次尝试戳的口大也没关系的。一放水里煮肉会自己凝聚一起的。 3,调料根据个人口味而放。口味重的多放。口味淡的少放。4,茴香和花椒煮久了会跑到面筋里。所以先放香料。然后煮10分钟后取出茴香和花椒。这样酒能避沾面筋里了。5,煮太久容易把面筋煮烂。所以要不停翻动面筋。让其均匀受热。且不要煮烂。5,不喜欢吃醋的朋友可以不放。不喜欢吃冰糖的朋友也可以不放。依个人喜好啦 6,至于肉馅要不要完全塞满。也根据个人口味。如果你不喜欢肉陷太多就少放一些。如果喜欢肉肉的充盈感就多放些肉啦。但是尽量保证每个大小一样。这样会很美观
油豆腐塞肉的做法基本相同




油豆腐塞肉的做法基本相同
                                              (网摘)
  评论这张
 
阅读(8)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017